岐阜中津川蒸留所
岐阜・中津川蒸留所は一つの蒸留機でジンを蒸留している小さな蒸留所です。ジンの原料であるボタニカルの仕入れから仕込み、蒸留、瓶詰め、ラベル貼付に至るまで一貫して数人の人員が手作業で製造しています。よって、一度にできるジンの量はかなり少ない本数しかできません。季節ごとに旬のボタニカルを見つけてジンを作る。ほとんどがその時期だけの製造ということになりますし、次の年同じボタニカルで製造できないということもあるかもしれません。しかし、ジンの素材は無限だと考えています。色んな素材をあれこれと想像しながらジンを作っていきたいと考えています。
